β-環糊精-DHA包合物的制備

β-環糊精是環糊精的一種，它是有7個葡萄糖分子以α-1,4糖苷鍵連接而成，主體構像是一個中間有空洞,兩端不封閉的圓筒, 外觀呈圓臺形 ,它具有內疏水、外親水的特性 ,這種特殊的分子結構 ,能使很多極性 、大小、形狀及性質相匹配的物質分子進入其空腔而形成包結物 ,從而使其能被廣泛用于醫藥、食品、化學、農業等領域 。特別是一些對光 、熱、氧、堿等不穩定的物質,用β- 環糊精包結后 ,可彌補應用性能的不足。

二十二碳六烯 酸 (Docosahexaenoic Acid ,DHA) 是重要ω- 3 系的高碳不飽和脂肪酸 ,與人體的生理功能密切相關 ,其所特有的生物活性能有效地清除自由基 ,抑制機體脂質過氧化，保護細胞膜的正常功能 ,對大腦的發育和生長 、防治疾病等有積極的作用。DHA的是人體，自身不能合成的 ,需由食物提供的一類脂肪酸 ,其來源主要是深海魚油 。DHA 在自然條件下又極易氧化 ,影響了其應用價值 ,如能采用包結的方法改善其穩定性 ,對提提高其應用性能是十分有意義的 。

依據范德華作用力和疏水作用力，β- 環糊精與DHA 可形成穩定的包結物 ,適宜的制備條件為, 環糊精與 DHA 的摩爾比為 3∶1 ,主客體溶液的濃度比為 12. 5∶1 ;包結溫度28℃;反應時間2 .2h 。包結發生后 ,包結物中 DHA 的氧化穩定性得到顯著改善 。