一、產(chǎn)品特性
α-環(huán)狀糊精是由6個(gè)葡萄糖單位經(jīng)α—1.4糖鍵連接成環(huán)形結(jié)構(gòu)的糊精，它是葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶作用于淀粉糖漿的產(chǎn)物。由于α-環(huán)狀糊精的內(nèi)腔尺寸小于β-環(huán)狀糊精，更適合于包結(jié)小分子量的被包結(jié)物，是其更穩(wěn)定。α-環(huán)糊精水溶解度在25°C為14.5 g/100ml，因此應(yīng)用于要求環(huán)狀糊精溶解度較高的場(chǎng)合。
CAS No.: 10016-20-3
分子式: C36H60O30
分子量t: 972.84
二、技術(shù)指標(biāo)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) |
性狀 | 白色粉末狀，無臭，味微甜 |
含量（總糖中） | ≥ 98.0% |
水分 | ≤11.0% |
灰分 | ≤0.1% |
比旋光度 | +147°~+152° |
PH值 | 5.0~8.0 |
溶液的澄清度與顏色 | 溶液澄清無色 |
還原糖 | ≤0.2% |
氯化物 | ≤0.018% |
重金屬 | ≤0.0002% |
砷 | ≤0.0001% |
一般生菌數(shù) | ≤100pcs/g |
霉、酵母 | ≤20pcs/g |
大腸桿菌 | 陰性 |
三、產(chǎn)品應(yīng)用
α-環(huán)糊精的降血糖功效有助于降低食品的血糖指數(shù)（GI）， 這不僅可使糖尿病患者獲益： 因?yàn)榇祟愂澄锵鼮榫徛?血糖可穩(wěn)定保持在低水平， 而且還可以通過飲食調(diào)配， 降低心血管疾病、體重超重和糖尿病的發(fā)病率。
α-環(huán)糊精還可作為水溶性膳食纖維用于食品制造業(yè)， 如， 乳制品、 烘焙食品、燕麥棒、 早餐谷物食品等。 由于能對(duì)血脂水平產(chǎn)生積極的影響， 它也可被用來控制體重。
α-環(huán)糊精這種環(huán)狀糖分子具有非常低的粘度和很高的穩(wěn)定性， 即使在高溫條件下和PH值較低的情況下亦是如此。 無論P(yáng)H值高低， 即使用于復(fù)雜的食品系統(tǒng)， 也不會(huì)出現(xiàn)褐變反應(yīng)或變色現(xiàn)象。溶解后的α-環(huán)糊精清澈透明、 無味， 因此還可用于飲料生產(chǎn)。
因此，α-環(huán)糊精是用于飲料、 乳制品、 烘焙食品、 燕麥棒和早餐谷物食品的理想的水溶性纖維素。
四、包裝規(guī)格
1kg/袋，10kg/箱，20kg/箱
